春季野菜大量上市！医生提醒：尝鲜需谨慎
2023-03-10
来源 | 都市现场原创
春暖花开
【资料图】
万物生长
不少野菜开始陆续被端上餐桌
很多人认为
野菜无公害
是绿色食品
多食用有益身体
但是在食用前
一定要甄选
不当食用可能会产生负面作用
进入春季之后，各种各样的野菜开始出现在南昌市的农贸市场。不少市民在挑选蔬菜的时候，会特意挑选一些野菜类，因此野菜销量开始逐渐增加。
农贸市场商户：这段时间买野菜的人多，鼠鞠草刚刚上市，还有枸杞芽也刚上市没几天。
目前市面上的时令野菜有很多，芥菜、枸杞芽、蕨菜、香椿头以及鄱阳湖特色的野藜蒿。在很多人的印象中，野菜不但可以用来做菜吃，晒干后还能入药。但很多人不知道的是，有些野菜有毒性，饮食也有禁忌。
南昌大学第二附属医院营养科副主任技师 冯霁：我们在加工烹饪一些野菜的时候，要注意一些特殊的处理，比较常见的就是要长时间地浸泡，去除一些对人体有危害的物质。
冯霁介绍，以蕨菜为例，这种植物内含有原蕨苷类有害物质，有致癌的风险。食用前，需要用生石灰或者是焯水的方式进行处理。另外，选购野菜时不要图新奇。
南昌大学第二附属医院营养科副主任技师 冯霁：没吃过的或者是不认识的野菜，尽量不要去吃，不要去买。
如果是自行采摘野菜，需要对野菜有一定的辨认能力，同时也要特别注意野菜生长地周边的环境。
南昌大学第二附属医院营养科副主任技师 冯霁：郊游的时候摘野菜的话，尽量选择一些比较干净的地方，如果像化工厂旁边、污水沟旁边，这种野菜尽量不要去摘取。
另外，食用野菜也要注意适量，过多食用并非好事。
南昌大学第二附属医院营养科副主任技师 冯霁：野菜虽然好吃，但也不要多吃，特别是一些苦类的蔬菜，吃多了以后对人体会有一定影响。
