第一美食阿飞干锅鸡翅的做法?

南方养生网   2023-08-13 21:08:30

主料:

鸡翅10个


(资料图片)

洋葱个

土豆2个

青椒1个

藕1块

芹菜2根

辅料:

郫县豆瓣酱2勺花椒面1茶匙生抽勺胡椒面1茶匙蚝油勺生抽(腌鸡翅用)2勺葱1段料酒(腌鸡翅用)2勺姜1块盐适量蒜3瓣油适量料酒2勺鸡粉1茶匙

做法:

步骤1

鸡翅洗净斜刀切割口,便于入味

步骤2

葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中,用手反复抓匀,腌制1小时左右以便入味

步骤3

土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

步骤4

然后改刀,土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块,另外半个切丝,青椒切片 莲藕切片(因为莲藕太大所以中间劈开后切片

步骤5

炒锅烧热倒入宽油,将土豆炸制到八成熟

步骤6

莲藕过油后捞出

步骤7

用这锅油继续炸制腌好的鸡翅,炸到用筷子能轻松扎入即可,炸的时候也可蘸少许面粉防粘,炸好后捞出

步骤8

郫县豆瓣提前剁细。

将锅里油倒出,重新刷锅,然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香,喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油

步骤9

先下入洋葱块炒出香味

步骤10

下入鸡翅翻炒后挂满红油,倒入1勺料酒、生抽勺、蚝油勺、鸡粉1小勺,翻炒

步骤11

下入土豆翻炒,再下入藕片、芹菜段和青椒块

步骤12

翻炒至熟,临出锅时将香菜中间截开放入锅中

步骤13

以上炒制快熟时,另一炉灶将干锅做火上烧热,到少许油

步骤14

油热后,放入洋葱丝,将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里,关火上桌,开吃。

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