1 准备鸡半只、猪肚1个2 将300克鸡斩大块肉。3 300克猪肚都会带着两根肠子。切开肠子后，拿剪刀剪开，与猪
2023-05-14
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准备鸡 半只 、 猪肚 1个
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(资料图)
将300克鸡斩大块肉。
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300克猪肚都会带着两根肠子。切开肠子后，拿剪刀剪开，与猪肚一起清洗。
4.
将300克猪肚翻过来，先用面粉两大勺反复揉搓猪肚，然后冲洗干净，如此两遍。再用细盐两勺反复揉搓猪肚，再冲洗干净，如此两遍。
5.
猪肚里有一处凹凸不平的黄色东西，可以直接用小刀子刮干净。或者用500ml开水稍微焯一下就拿出来，用刀子将那层皮刮掉。
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再将猪肚翻回正面，将猪肚上的肥油和异物剪掉。再按上面清洗的方法洗干净猪肚。
7.
锅烧热50ml油后，直接放300克猪肚上去，两面煎成微微金黄。用煎过的猪肚煲汤，汤汁颜色更浓白醇厚。
8.
300克猪肚、300克鸡500ml冷水入锅，水烧开后转小火煲两个钟左右，倒入10克姜片和小半杯白酒同煮。
9.
煲出不少鸡油。
10.
汤煲出鸡油后，勺出表面浮油。
11.
汤煲了两个钟后，将300克猪肚捞出切条状。
12.
将300克猪肚倒回汤里。
13.
放入10克盐和5克白胡椒粉调味，再继续煲十五分钟即可
14.
猪肚爽口、鸡肉鲜嫩、汤底鲜美浓郁带着胡椒特有的辛辣香气。
