解答:1、食材:老母鸡、葱、姜、盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等。2、做法:老母鸡洗净,剁成大块,放入清水中,加一勺盐,
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解答:
1、食材:老母鸡、葱、姜、盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等。
2、做法:老母鸡洗净,剁成大块,放入清水中,加一勺盐,搅拌均匀,浸泡1小时。夏天很热。每半小时换一次水。水变清后,取出洗净,沥干。
3、鸡块加入葱片、姜片、盐、蚝油、料酒、花椒粉,搅拌2分钟,用保鲜膜包好,放入冰箱腌制1小时,葱、姜扔掉。
4、砂锅内倒入足量的水,烧开后倒入腌制好的鸡块,再放入葱姜末,再次烧开,转小火,用勺子捞出煮开的血沫。
5、没有血沫后,盖上锅盖继续炖1.5小时,再加入适量的盐和白胡椒,继续炖0.5小时,鸡汤就熟了。
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